Recipe: https://kruemelig.com/rezepte-fuer-sauerteigbrot/das-beste-stockbrot-rezept-mit-sauerteig/
Grundrezept für 4 Brote
- 200 g Weizenmehl Typ 1050
- 50 g Roggenvollkornmehn
- 150 g Wasser
- 30 g Sauerteigstarter
- 1g Trockenhefe (0,35g wenn mit Kühlschrankgare über nacht)
- Prise Salz
- Optional Salzig
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- 4g Salz
- 1/2 TL Olivenöl
- 1-2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 1/2 EL Paprika
- 2-3 EL geriebenen Parmesan
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- Optional Süß
- 2-3 EL Zucker
- Nach gefallen auch Rosinen hinzu geben (Jaspar mochte es)
Instructions
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig mischen und abgedeckt ruhen lassen.
- Alle 30 Minuten dehnen und falten
- Nach 3-4h in den über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Stockbrot mit Kräutern
Zutaten:
- 1-2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 1/2 EL Paprika
- 2-3 EL geriebenen Parmesan
Süßes Stockbrot
Zutaten:
- 2-3 EL Zucker
- Nach gefallen auch Rosinen hinzu geben (Jaspar mochte es)
Backen
- Teilen und in kleine Bälle wirken
- Dann in eine lange wurst rollen mit gleicher Stärke und um den Stock wickeln
- 10-20 Minuten über der Glut mir 10-20cm Abstand backen lassen, dabei immer wieder wenden