Recipe: https://kruemelig.com/rezepte-fuer-sauerteigbrot/das-beste-stockbrot-rezept-mit-sauerteig/

Grundrezept für 4 Brote

• 200 g Weizenmehl Typ 1050
• 50 g Roggenvollkornmehn
• 150 g Wasser
• 30 g Sauerteigstarter
• 1g Trockenhefe (0,35g wenn mit Kühlschrankgare über nacht)
• Prise Salz
• Optional Salzig
  • • 4g Salz
  • 1/2 TL Olivenöl
  • 1-2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • 1/2 EL Paprika
  • 2-3 EL geriebenen Parmesan
• Optional Süß
  • 2-3 EL Zucker
  • Nach gefallen auch Rosinen hinzu geben (Jaspar mochte es)

    Instructions

• Alle Zutaten zu einem homogenen Teig mischen und abgedeckt ruhen lassen.
  • Alle 30 Minuten dehnen und falten
• Nach 3-4h in den über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Stockbrot mit Kräutern

Zutaten:

• 1-2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
• 1/2 EL Paprika
• 2-3 EL geriebenen Parmesan

Süßes Stockbrot

Zutaten:

• 2-3 EL Zucker
• Nach gefallen auch Rosinen hinzu geben (Jaspar mochte es)

  Backen

• Teilen und in kleine Bälle wirken
• Dann in eine lange wurst rollen mit gleicher Stärke und um den Stock wickeln
• 10-20 Minuten über der Glut mir 10-20cm Abstand backen lassen, dabei immer wieder wenden