| Ingredient | Ratio | 1/2 22cm Tart | 1/2 12.5cm Tart | 12.5cm Tart | 10x7cm Tart | 7cm Tart |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Milk | 1 | 250ml | 150ml | 200ml | 250ml | 25ml |
| Sugar | 0.12 | 30g | 18g | 24g | 30g | 3g |
| Soft butter | 0.1 | 25g | 15g | 20g | 25g | 2,5g |
| Vanilla | 1/2 Schote oder 1/8 bis 1/4 TL Vanille pulver | 1 Messerspritze bis 1/8 TL Vanille pulver | 1 Messerspritze bis 1/8 TL Vanille pulver | 1/2 Schote oder 1/8 bis 1/4 TL Vanille pulver | ||
| Egg yolk | 2 yolk (eggs size M) | 1 yolk (egg size M) | 1 yolk (egg size M) | 2 yolk (eggs size M) | 1/5 yolk (eggs size M) | |
| Starch | 0.08 | 20g | 12g | 16g | 20g | 2g |
| Salz | Prise | Prise | Prise | Prise |
Instructions
- Milch mit Vanillepulver aufkochen, vom Herd nehmen und für 20min ziehen lassen
- Eigelb mit der hälfte des Zuckers und der Stärke kreamig verrühren
- Milch mit der anderen hälfte des Zuckers wieder aufkochen
- Nach und nach vorsichtig Milch in die Eiermasse mischen (in kleinen teilen damit das Ei nicht klumpt)
- Alles zurück in den Topf und Pudding unter ständigen rühren bei mittlerer Hitze lassen. Wenn es anfängt zu verdicken noch 1 Minute weiter kochen und rühren
- Vom Herd nehmen und Butter unterrühren
- In eine flache vorm und auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, schnell in den Kühlschrank und abkühlen
- Vor dem nutzen per hand wieder kremig schlagen