Zutaten (1 Portion)

• 50 g grobes Getreide (z. B. Dinkel, Hafer, Gerste oder Hirse)
• ca. 200 ml Milch (Kuhmilch oder Pflanzendrink, je nach Verträglichkeit)
• 1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie, Pastinake), klein gewürfelt
• 1 TL Butter oder Öl
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie, Majoran)

  Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl leicht anbraten, dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten, bis alles duftet und etwas Farbe bekommt.
2. Das Getreide dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Milch ablöschen, gut umrühren, aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme 15–25 Minuten quellen und sanft köcheln lassen, bis das Getreide weich ist und die Milch weitgehend aufgenommen wurde.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Kräuter nach Wunsch unterheben und heiß servieren. Optional kann noch ein Löffel Sauermilchprodukt (Joghurt, Kefir) oder ein wenig zusätzlicher Butter als Topping hinzugegeben werden, um den Brei besonders sämig zu machen.